Stufato di patate americane e carote

Un piatto caldo ed energetico ideale in autunno per una cena nutriente!

Ingredienti: 4/5 patate americane 
                     3 carote
                     2 cipolle
                     1 spicchio di aglio
                     1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
                     400 g di polpa di pomodoro
                     1 piccolo pezzetto di radice di zenzero
                     1 cucchiaino di zenzero in polvere
                     1 cucchiaino di curcuma in polvere
                     1 pizzico di peperoncino in polvere
                     200 ml di acqua
                     olio extravergine d'oliva q.b.
                     1 pizzico di sale marino integrale

Preparazione: Pelare e lavare le patate, tagliarle a tocchetti e porle in una pentola grande, aggiungere anche le carote tagliate a rondelle, la cipolla affettata finemente, l'aglio e la radice di zenzero tritati, un filo di olio e l'acqua. Porre tutto sul fuoco a fiamma bassa, coprire con un coperchio e cuocere per una decina di minuti girando di tanto in tanto per evitare che lo stufato si attacchi al fondo, dopo 3/4 minuti di cottura aggiungere il concentrato e la polpa di pomodoro, girare bene e continuare la cottura.
A fine cottura, salare il tutto aggiungere il peperoncino, lo zenzero in polvere e la curcuma, girare nuovamente lo stufato far cuocere ancora per 1/2 minuti, quindi spengere il fuoco, coprire la pentola e lasciar riposare per 5/6 minuti prima di servire.