Crema con riso rosso Jasmin

Ingredienti: 100 g di riso rosso integrale Jasmin
                    1 l di latte di riso
                    3 cucchiai di farina di riso
                    1 cucchiaino di gomma di guar
                    3 cucchiai di melassa di fiori del coocco o sciroppo d'agave
                    l'interno di un baccello di vaniglia


Preparazione: Far bollire il riso per circa 25/30 minuti, poi spengere il fuoco, e lasciarlo coperto ancora un po' nella sua acqua di cottura così che risulti molto cotto.
In un tegame mettere la farina di riso, la gomma di guar, la melassa (o sciroppo d'agave), e la vaniglia, mischiare ed iniziare ad inserire a poco a poco il latte di riso, girando sempre e facendo in modo che non si formino grumi, inizialmente mettere un cucchiaio alla volta, poi quando sul fondo inizierà a formarsi un composto dalla consistenza cremosa, versare tutto il latte di riso e continuando a girare porre sul fuoco a fiamma molto bassa. Portare fino ad ebollizione, a questo punto si dovrebbe ottenere una crema dalla consistenza fluida ed omogenea ma non eccessivamente densa, (si addensa raffreddando), quindi inserire il riso cotto in precedenza e mischiarlo bene alla crema, porre il tutto in una ciotola o in delle coppette e lasciar raffreddare, quando sarà fredda, riporre la crema per qualche ora nel frigo.