Crepes alla farina di ceci e spezie, farcite con pomodori saporiti

Ingredienti: 300 g di farina di ceci
                    500 ml di acqua
                     olio extravergine d'oliva
                     *(50 ml per le creps ed un filo per condire i pomodori)
                    1 cucchiaino di curcuma
                    1 cucchino di zenzero
                    sale marino integrale q.b.
                    un pizzico di pepe
                    4/5 pomodori ben maturi
                    2 cucchiaini di Zatar


Preparazione: Porre in una ciotola la farina di ceci, aggiungervi un pizzico di sale, la curcuma, lo zenzero, ed un pizzico di pepe, girare tutto ed iniziare a poco a poco ad aggiungere l'acqua e l'olio, girando bene per evitare che si formino grumi. Una volta preparata la pastella per le crepes, scaldare bene una padella antiaderente e porvi con un romaiolo un po' del composto, stendendolo bene fino a dare forma ad una crepe sottile e non troppo grande, cuocere bene fino a quando non si potrà staccare dalla padella, quindi, con l'aiuto di una spatola girare la crepe sul lato opposto e lasciarla cuocere ancora per qualche minuto.
Procedere così anche per la cottura delle altre crepes che dovranno risultare dorate, fini e leggermente croccanti ai bordi, farcire con i pomodori tagliati a pezzettini e conditi con olio, sale ed un po' di Zatar (mix di spezzie e semi di sesamo di origine Mediorientale).