Pizza di patate

Ingredienti: 4/5 patate grandi
                     2 cucchiaini di gomma di guar
                    400 g di polpa di pomodoro
                    200 g di spalmabile di riso (strachicco)
                    sale marino Integrale q. b.
                    olio extravergine d'oliva q. b.
                    1 izzico di pepe
                    un po' di origano

Preparazione: Far bollire le patate con tutta la buccia, quindi, sbucciarle e lasciarle raffreddare, porle in una ciotola e schiacciarle bene con una forchetta, aggiungervi un pizzico di sale un po' di pepe e 3 cucchiai di olio, amalgamare bene tutto, rivestire una teglia grande e piatta con della cartaforno, spennellarla con un filo d'olio, porvi il composto e con le mani stenderlo in tutta la teglia schiacciando bene fino ad ottenere una base alta circa un centimetro, condirla come una pizza con la polpa di pomodoro, lo spalmabile di riso, un filo d'olio, un pizzico di sale ed una spolverata di origano, infornare per circa 10 minuti a 250°C e comunque fino a quando i bordi non saranno diventati croccanti e ben dorati.