Ingredienti: 200 g di miglio
300 g di fecola di patate
500 g di farina di riso
1 bustina di lievito bio (gluten free) per dolci e salati
300 ml di latte di soia non zuccherato
100 ml di acqua
50 ml olio extravergine d'oliva
Preparazione: Cuocere il miglio e farlo ben raffreddare, porlo in una ciotola ed aggiungervi anche la fecola di patate, la farina ed il lievito, mischiare bene il tutto, aggiungere il latte di soia e l'acqua, girare bene il composto, quindi aggiungere anche l'olio ed impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido.
Rivestire una teglia con della carta da forno ed adagiarvici l'impasto dandogli la forma di un filone di pane, spennellare con un po' di olio extravergine d'oliva la superficie e salare leggermente, infornare per 20/25 minuti a 180°C nel forno preriscaldato, verso fine cottura alzare la temperatura per qualche minuto in modo da far dorare ed incroccantire la superficie del pane.
(I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda delle varie tipologie dei forni.)
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