Tortino di zucchine e farina di ceci

Ingredienti: 6 zucchine
                     1 spicchio di aglio
                     200 g di farina di ceci
                    100 g di farina di riso
                     400 ml di acqua
                     olio extravergine d'oliva q.b.
                     . (100 ml per l'impasto e un filo per cuocere le zucchine)
                    un pizzico di sale
                    un pizzico di noce moscata

Preparazione: Tagliare le zucchine a rondelle porle in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio intero ed un filo d'olio, farle saltare a fiamma vivace per 10 minuti circa, quindi aggiungere la nice moscata, salare, far cuocere ancora per 2/3 minuti e spengere il fuoco.
In una ciotola preparare una pastella con la farina di ceci, la farina di riso, l'acqua e 100 ml di olio extravergine, girare bene fino ad ottenere un composto abbastanza fluido ma non troppo liquido, aggiungervi le zucchine, girare bene e porre il composto ottenuto dentro una tortiera rotonda rivestita con della cartaforno, cuocere per 15 minuti circa a 250°C nel forno preriscaldato.