Fagiolini alla pugliese con tofu e pinoli

Ingredienti: 750 g di fagiolini freschi
                    400 g di polpa di pomodoro
                    250 g di tofu al naturale
                    30 g di pinoli
                    35 g di prezzemolo
                    1 spicchio di aglio
                    1 pizzico di peperoncino in polvere
                    1 filo di olio extravergine d'oliva
                    1 pizzico di sale marino integrale

Preparazione: Lessare i fagiolini ma non cuocerli troppo. Porli quindi in una padella, con lo spicchio d'aglio ed un filo di olio, farli saltare per 3/4 minuti, quando inizieranno a rosolarsi abbassare il fuoco ed aggiungere la polpa di pomodoro, il sale ed il peperoncino, lasciar cuocere ancora per 6/7 minuti, intanto tritare il prezemolo, tagliare a cubetti il tofu e tostare leggermente i pinoli in una padellina antiaderente.
Trascorsi i 6/7 minuti aggiungere il tofu ed il prezemolo insieme ad i fagiolini, alzare nuovamente la fiamma e lasciar cuocere ancora per 1/2 minuti, spengere il fuoco aggiungere anche i pinoli tostati e servire!