Muffin salati agli asparagi

Ingredienti: 500 g di asparagi
                     1 cipolla
                     400 g di farina di riso
                     100 g di fecola di patate
                     1 bustina di lievito bio per dolci e salati (gluten free)
                     300 ml di acqua
                     200 ml di latte di riso
                    150 ml di olio extravergine d'oliva
                    (più un filo per cuocere gli asparagi)
                    1 cucchiaio di curcuma
                    1 cucchiaio di zenzero in polvere
                    1 pizzico di pepe
                    sale marino integrale q.b.

Preparazione: In una ciotola porre la farina di riso, la fecola, la bustina di lievito, la curcuma, lo zenzero il pepe ed un pizzico di sale, mischiare bene ed iniziare piano piano ad incorporare l'acqua, il latte di riso e l'olio girando bene per evitare la formazione di grumi, aggiungere al composto gli asparagi e la cipolla tritata precedentemente saltati qualche minuto in padella con un filo d'olio ed un pizzico di sale, amalgamare bene il tutto.
Trasferire il composto dentro a dodici pirottini di carta posti in una teglia per muffin, cuocere per 30 minuti a 180°C nel forno preriscaldato.