Schiacciata speziata con asparagi e pomodorini

Ingredienti: 
 ( Per l'impasto)     250 g di farina di riso
                              150 g di fecola di patate
                              150 g di farina di grano saraceno
                              1 bustina di lievito bio (gluten free) per dolci e salati
                              1 cucchiaino di zenzero in polvere
                               mezzo cucchiaino di curry
                              1 pizzico di pepe
                              5 cucchiai di latte di soia
                              125 ml di olio extravergine d'oliva
                              250 ml di acqua
(Per la farcitura)    2 mazzetti di asparagi
                              15 pomodorini
                              sale marino integrale q.b.
                              olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione: Porre in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, lo zenzero, il curry ed un pizzico di pepe, aggiungere l'acqua e girare bene per farla assorbire alle farine, aggiungere anche il latte di soia e l'olio d'oliva, mischiare bene il tutto ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto malleabile ed abbastanza elastico. Aiutandosi con un mattarello, stendere l'impasto su una teglia grande ricoperta di cartaforno in modo da ottenere una sfoglia sottile, porvi sopra gli asparagi precedentemene sbollentati per 3/4 minuti ed i pomodorini tagliati in 2 metà, salare in superficie ed aggiungere un filo d'olio.
Infornare a 250°C nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.