Crostini di polenta ai pomodori

Ingredienti: 375 g di farina di mais per polenta istantanea
                     sale marino integrale q.b.
                     15 pomodorini Piccadilly
                     un po' di origano
                     un pizzico di pepe
                     qualche foglia di basilico
                     olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione: Cuocere in un tegame la polenta in un litro e mezzo di acqua, aggiungendo una presa di sale, quando sarà cotta, versare la polenta in una pirofila rivestita di cartaforno e lasciarla ben raffreddare. Quando la polenta sarà ben fredda e si sarà anche rassodata, tagliarla a fette sottili, porre le fette ad arrostire nel forno a 250°C fino a quando non risulteranno ben croccanti.
In una ciotola, mettere i pomodorini tagliati a pezzetti, aromatizzarli e condirli, aggiungendo una spolverata di origano, un pizzico di pepe, qualche foglia di basilico tritata un pizzico di sale ed un filo d'olio, girare bene il tutto e farcire i crostini di polenta con i pomodorini ed un po' di succo da essi rilasciato.