Torta rustica

Ingredienti: 200 g di farina di riso
                     300 g di farina di grano saraceno
                     200 g di fecola di patate
                     1 cucchiaino di bicarbonato
                     70 g di cocco disidratato
                     50 g di semi di girasole
                     250 g di uvetta
                     2 mele
                     50 ml di olio extravergine d'oliva
                     300 ml di acqua

Preparazione: In una ciotola mettere la farina di riso, la farina di grano saraceno, la fecola di patate, il bicarbonato, il cocco disidratato, i semi di girasole, l'uvetta tenuta a bagno per circa 15 minuti e le mele tagliate a piccoli cubetti, mischiare bene il tutto ed aggiungere a poco a poco l'acqua e l'olio mischiando bene per fare in modo che i liquidi vengano incorporati dalle farine.
Mettere il composto in uno stampo per dolci rotondo foderato di carta da forno, livellare bene e cuocere per circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.