Ingredienti:
(Per l'impasto) 200 g di farina di riso
200 g di fecola di patate
200 g di farina di grano saraceno
100 g di zucchero integrale di canna
un pizzico di sale marino integrale
200 g olio di cocco
100 ml olio di semi di girasole bio
170 ml di acqua
2 cucchiai di aceto di mele
(Per il ripieno) 600 g di fragole
2 cucchiai di fecola di patate
il succo di un limone
4 cucchiai di acqua
4 cucchiai di zucchero integrale di canna
Preparazione: Per prima cosa preparare l'impasto ponendo le farine e la fecola in una ciotola con lo zucchero, il pizzico di sale e l'olio di cocco e di semi di girasole, lavorare bene tutto con un cucchiaio, poi aggiungere l'acqua e l'aceto di mele ed impastare a mano, formare un panetto denso ma malleabile e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Preparare il ripieno tagliando grossolanamente le fragole, porle in una padella antiaderente, aggiungere lo zucchero e farle cuocere un po' a fuoco basso. Quando le fragole inizieranno a rilasciare il loro succo, misciare in una tazza il succo di limone con l'acqua, scioglierci la fecola all'interno ed aggiungere il tutto nella padella, far restringere il succo delle fragole, quindi spengere il fuoco e lasciar raffreddare.
Per preparare la torta, dividere in due l'impasto, un pezzo più grande che verrà steso come base dentro ad una tortiera foderata di carta da forno, ed un pezzo più piccolo con il quale si potrà ottenere un coperchio per la torta stendendo la pasta sottile con il mattarello.
Porre all'interno della torta il ripieno di fragole e coprirla, praticare sopra la superficie della torta dei tagli per lasciar uscire l'aria durante la cottura ed infornare per 45 minuti nel forno preriscaldato a 180°.
Prima di servire il dolce è consigliabile lasciarlo raffreddare.
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