Barchette di patate alla crema di noci ed erbe aromatiche

Ingredienti: 6 patate di media grandezza
                     100 g di noci
                     100 ml di latte di riso
                     1 cucchiaino raso di zenzero
                     olio extravergine d'oliva q.b.
                     1 ciuffetto di erba cipollina
                     qualche foglia di basilico
                     qualche foglia di menta
                     1 spicchio di aglio

Preparazione: Lavare bene le patate e lessarle con tutta la buccia, devono essere ben cotte pur rimanendo integre, farle raffreddare,tagliarle in due metà e svuotarle un pochino, porre ciò che è stato tolto dalle patate dentro una ciotola e schiacciarlo un po' con una forchetta.
Mettere in un mixer le noci e frullarle fino ad ottenerne una farina, aggiungerci il latte di riso, il basilico, l'erba cipollina, la menta, l'aglio, lo zenzero ed un pizzico di sale, frullare il tutto un po' e quindi aggiungere anche 3 cucchiai di olio, continuare a frullare fino ad ottenere una crema fluida che andrà aggiunta alle patate nella ciotola, mischiare il tutto e procedere a riempire le patate precedentemente svuotate con il composto ottenuto.
Porre le patate così riempite su una teglia con un foglio di cartaforno, metterci sopra un filo d'olio ed infornare a 250°C per circa 10/15 minuti.