Pizzette croccanti con farina di ceci e grano saraceno (Ottime per aperitivi e rinfreschi)

Ingredienti:
 (Per l'impasto)  300 g di farina di ceci
                           100 g di farina di grano saraceno
                           200 ml di acqua
                           50 ml di olio extravergine d'oliva


(Per guarnire)   Un po' di polpa di pomodoro
                           qualche cappero dissalato
                           1 pizzico di sale marino integrale
                           olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione: In una ciotola porre le farine mischiare bene e quindi inserire piano, piano, l'acqua e l'olio fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo, Porre della carta forno su una teglia e formare con l'impasto delle piccole schiacciatine rotonde (non troppo alte), aiutandosi con una forchetta per stenderle ( l'impasto crudo è un po' appiccicoso quindi non si modella a mano, ma con la forchetta sarà molto semplice creare le schiacciatine).
Preriscaldare il forno a 250° C ed infornare per circa 15 minuti, quando le schiacciatine risulteranno croccanti e dorate e si staccheranno dalla carta, toglierle dal forno e guarnirle con un po' di polpa di pomodoro, qualche cappero al centro, una goccia d'olio ed un pizzico di sale, cuocere ancora qualche minuto in forno per fare asciugare leggermente il pomodoro.