Tortino di cavolo alla menta e noci (ricetta crudista)

Ingredienti: 1 cavolo fiore piccolo
                    80 g di noci
                    5 cucchiai di semi di sesamo
                    una decina di foglie di menta
                    qualche ciuffetto di prezzemolo
                    1 cipollina fresca
                    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
                    1 pizzico di sale rosa dell' Himalaya

Preparazione: Con un mixer tritare finemente il cavolfiore, porlo in una ciotola, tritare anche le foglie di menta con il prezzemolo e la cipollina fresca, mischiare il tutto al cavolo. Ridurre in farina con il frullatore o con un macinino i semi di sesamo, e le noci, aggiungere tutto nella ciotola unendo anche l'olio e un pizzico di sale, quindi rivestire una piccola pirofila con un foglio di cartaforno bagnato e strizzato, versarci tutto il composto e compattarlo bene,aiutandosi con un cucchiaio, conservare in frigo per qualche ora e poi estrarre il tortino che sarà diventato ben compatto tagliarlo a fette di forma rettangolare, impiattare e servire!
*La menta è un'erba utile per favorire la digestione, è antisettica ed antivirale, contiene vitamine A, B, C, D, ma anche fosforo, calcio, potassio e magnesio, previene i gonfiori addominali ed è molto aromatica e rinfrescante.