Ingredienti: (ricetta per 4 persone)
320 g di riso Jasmine rosso
200 g di noci
20 g di menta
1 cipolla di media grandezza
1 ciuffetto di prezemolo
1 pizzico di pepe
sale marino integrale q.b.
1 filo d'olio extravergine d'oliva
Preparazione: Preparare un trito con la cipolla ed il prezzemolo, porlo in un tegame a bordi alti con un filo d'olio ed il pepe, aggiungerci anche il riso, metterlo sul fuoco per un minuto, muovendolo con un mestolo di legno, in modo da farlo tostare ed insaporire, quindi aggiungervi acqua calda fino a coprirlo, salare e lasciar cuocere a fuoco lento fino a cottura completa (circa 25/30 minuti), girare di tanto in tanto. L'acqua si ritirerà man mano che il riso cuoce, se dovesse ritirarsi troppo prima della completa cottura, aggiungervene ancora un po'.
A fine cottura, aggiungere la menta tritata grossolanamente, e le noci, girare bene il tutto far cuocere ancora 1 minuto sempre girando, spengere il fuoco e servire.
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