Salsa di capperi e funghetti

Ingredienti: 30 g di cappere dissalati
                   280 g di funghetti sott' olio sgocciolati
                   30 g di prezzemolo
                   4 pomodori secchi reidratati in acqua
                   2 cucchiaini di Tahin
                   2 coste di sedano
                   4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
                   1 cipollotto fresco
                   2 cucchiai di aceto di mele
                   3 cucchiai di latte di riso

Preparazione: In un mixer tritare bene il prezemolo e le coste di sedano, aggiungere i pomodori secchi precedentemente reidratati, i capperi, il cipollotto, l'olio, l'aceto di mele, il Tahin ed in fine i funghetti, lasciandone alcuni da parte per la decorazione, tritare fino a quando il composto non si sarà ben amalgamato, non necessita aggiungere sale perchè la sapidità è data dai capperi e dai pomodori secchi. Trasferire tutto in una ciotola, guarnire con qualche funghetto in superficie e servire.
Questa salsa è ottima come aperitivo, servita con dei grissini o sopra a tartine e crostini.