Cornettini salati con farina di grano saraceno, ceci e quinoa

Ingredienti: 300 g di farina di grano saraceno
                    250 g di fecola di patate
                    150 g di farina di ceci
                    120 g di farina di quinoa
                    1 bustina di lievito bio (gluten free)
                    250 g di yogurt di soia
                    250 g di latte di riso
                    100 ml di olio extravergine d'oliva
                    (ed un pochino per spennellare i cornetti)
                    sale marino integrale q.b.
 

Preparazione: Porre tutte le farine in una ciotola, aggiungere il lievito e mischiare bene, inserire quindi nelle farine lo yogurt, il latte di riso e l'olio, mischiare tutto con un cucchiaio e quando le farine avranno assorbito i liquidi iniziare ad impastare a mano.
L'impasto risulterà morbido e malleabile, dividerlo in 5/6 parti e formare dei cerchi su un foglio di cartaforno, stendendoli con le mani, dividere i cerchi in 4 spicchi ed arrotolare ogni spicchio su se stesso per dare forma ai cornetti, quindi porli su una placca da forno rivestita con la cartaforno, spennellarli con dell'olio extravergine d'oliva e salarli leggermente in superficie.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti e 5 minuti a 150° C.