Ingredienti:400 g di farina di riso
100 g di fecola di patate
30 g di cacao amaro
200 g di zucchero di canna
1 bacca di vaniglia
400 ml di latte di riso
50 g di burro di cacao
100 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito (gluten free)
1 vasetto di marmellata d'arancenon zuccherata
200 g di cioccolato fondente
Per la crema: 4 cucchiai di farina di riso
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai e mezzo di cacao amaro
500 ml di latte di soia
Preparazione: Mettere in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, lo zucchero, l'interno della bacca di vaniglia, il bicarbonato, il lievito ed il cacao, girare tuttto. Aggiungere piano, piano, il latte di riso girando per farlo ben incorporare al composto, sciogliere il burro di cacao a bagnomaria, unirci l'olio ed aggiungere al composto sempre mischiando. Foderare una tortiera tonda con un foglio di cartaforno ed infornare il dolce per 30 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.
Quando il dolce sarà cotto e raffreddato tagliarlo in due metà e farcirlo con la marmellata di arance, ricoprirlo, quindi far fondere a bagnomaria il cioccolato e stenderlo sulla superficie del dolce.
Preparare la crema unendo in un tegame la farina di riso, lo zucchero ed il cacao, miscelare bene ed iniziare a versare il latte di soia piano, piano, girando sempre per evitare che si formino dei grumi, porre sul fuoco a fiamma bassa e cuocere continuando a girare fino a portare il composto ad ebollizione, quando la crema si sarà addensata spegnere il fuoco ed aspettare che si raffreddi, quindi utilizzarla per ricoprire tutta la superficie del dolce, anche sopra la glassa al cioccolato, tenere in frigo per qualche ora prima di servire.
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